Coquis

¡Hola a todos! Espero que perdonéis mis últimos diez días de abandono, pero he caído presa de un catarro descomunal que me ha tenido desconectada física y mentalmente hasta el día de ayer. Aunque he vuelto a los fogones (porque en casa no dejamos de comer ni un solo día) aún no he cogido la…

Paté de berberechos

El dip que os traigo hoy lo comemos en casa desde hace mucho. La verdad es que no sé muy bien a quién se le ocurrió semejante mezcla, pero el resultado os aseguro que es totalmente adictivo. Recuerdo preparar un bol enorme y verlo desaparecer en un abrir y cerrar de ojos, junto a una…

Zanahorias “aliñás”

Ya va siendo hora de que os presente algunas de las recetas de mi madre. El viernes pasado fue el cumpleaños de mi hermano y, reunidos entorno a la mesa de la gran cocina de mis padres, nos dimos un festín de categoría. Nos encanta “picotear” durante horas y charlar sin las prisas propias de…

Hummus de remolacha

En casa últimamente nos hemos vuelto adictos a los patés y los dips. Aunque existe la falsa creencia de que estos siempre van unidos a grasas y calorías, hay millones de recetas y muy variadas, entre las que se incluyen vegetarianas, veganas, o simplemente muy ligeras. Hoy traemos una de ellas que es muy saludable,…

New York cheesecake (o la famosa tarta de queso americana)

El miércoles fue el cumpleaños de mi madre y nos reunimos todos en casa para celebrarlo. Me encanta encargarme de las tartas para las fiestas de cumpleaños de la familia. Es la excusa perfecta para meterme en la cocina a preparar “caprichitos” a lo grande que no suelo permitirme en días normales por sus cantidades ingentes…

La empanada de Bea

Ha llegado el momento de que os hable de mi pequeño gran grupo de Sábados Gastronómicos: diez amigos cocinillas, foodies, de gustos gourmet… vamos “de buen pico”, como decimos aquí, que nos reunimos no tanto como nos gustaría. La iniciativa surgió en una de tantas comidas que compartimos, con la idea de tener una excusa…

Queso crema con caramelo de pimiento

Todavía recuerdo la primera vez que probé esta receta. Fue en casa de mis padres, durante un almuerzo con amigos de la familia, en una de esas comidas que se organizan durante los días de Navidad. Maribel traía una especie de terrina roja brillante que había que coger y untar sobre pan (o mojar con…

Un jueves “muy gastronómico”

Durante la pasada semana los chicos de la Escuela de Hostelería Santa María de Belén de Huelva tuvieron la suerte de contar con la presencia de Rafael Arroyo, jefe de cocina del restaurante El Claustro, del Hotel AC Santa Elena de Granada, joven promesa nacional que forma parte de la Selección Española de Cocina Profesional…

Blondie de calabaza

Continuando con los múltiples usos que podemos darle a la calabaza, y ya que es uno de los productos estrella del otoño y que hasta ahora tan solo había incluido un plato dulce entre las recetas del blog, me he decidido por este blondie que es una auténtica delicia. La idea surge del intento de…

Acánthum: Esencia choquera

En el día de ayer tuvimos la suerte de disfrutar por primera vez de una verdadera experiencia “estrella” de la mano del chef Xanty Elías y su personal de sala en su restaurante Acánthum de la capital onubense, recientemente recocido por esta afamada guía con su primera estrella Michelín. En un entorno cuidado y acogedor…

Crema de calabaza especiada

El otoño es tiempo de calabazas y no podemos desaprovechar la oportunidad que la naturaleza nos brinda para preparar con ellas unos deliciosos platos naranjas. Son innumerables las recetas, saladas y dulces, que pueden elaborarse con esta hortaliza en sus también infinitas variedades. Para esta ocasión me he decidido por una crema calentita y muy…

Mi ensaladilla

Hoy traigo una receta de esas que todos hacemos una y otra vez, pero que en cada casa se prepara de manera diferente. Mi versión de la ensaladilla (que no la considero “rusa” porque no suelo ponerle guisantes ni judías verdes), no es ni más ni menos que la mía. A mí me gusta bastante,…